Tarta de queso crema, yogur y mango (sin horno)

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Muchos de los domingos en que voy a comer a casa de mis padres, aprovecho para hacer algún bizcocho, tarta o galletas y llevarlo como postre. Este fin de semana tenía cinco tarrinas de queso crema dando vueltas en la nevera y, como me conozco y sé lo que suele ocurrir con las cosas que pasan demasiado tiempo almacenadas en casa, antes de que caducaran decidí darles un buen uso. Tenía entre pocas y ningunas ganas de hornear, así es que decidí hacer una tarta de queso fría. La adición de un par de mangos maduros, cuyo consumo iba posponiendo día sí, día también, dieron finalmente como resultado la tarta cuya receta os dejo hoy aquí. “Mamá, me gusta más cuando…Continua leyendo Tarta de queso crema, yogur y mango (sin horno)


Tarta de chocolate, mascarpone y moras

Hace ya algunos años que sigo a Emiko Davies, una escritora y blogger australiana afincada en La Toscana italiana, que ha viajado por medio mundo. De esta mujer, también gran fotógrafa, aprecio el respeto por el producto, la temporalidad y el origen de éste. He hecho bastantes recetas de ella, que nunca han visto la luz en este blog por diversos motivos. Hay recetas muy ricas que, vistas en fotografía, no transmitían el impacto que me habían producido en directo. Sin embargo, removiendo entre las miles de fotografías de comida que tengo, he recuperado algunas que si bien no acaban de convencerme visualmente, por su resultado y por lo mucho que han gustado a quienes las han probado,merecen una oportunidad....Continua leyendo Tarta de chocolate, mascarpone y moras

Teòric-Taverna gastronòmica

La entrada al restaurante Teòric y su decoración espartana y minimalista, poco hacen presagiar el tipo de cocina que nos espera. La opinión de Pere Pujol, propietario de la Formatgeria 12 graus, que está situada en la misma calle que esta taberna gastronómica, a las pocas semanas de la apertura y la confirmación por parte de Barçuli Experiencias Culinarias – seudónimo tras el cual se esconde una de mis mejores amigas, además de una de las mejores conocedoras de la escena gastronómica catalana – hicieron que este lugar fuera el elegido para celebrar mi cumpleaños el pasado sábado. Sorpresa mayúscula, no solo dada la cocina que ejecutan, sino por el excelente servicio y el profundo conocimiento tanto de lo que se...Continua leyendo Teòric-Taverna gastronòmica

Restaurante Amaranto (Talavera de la Reina)

Soy mujer de primeras impresiones en todos los aspectos de mi vida. Auque soy consciente de que habría que dar una segunda oportunidad, cada vez doy menos mi brazo a torcer. Puro empirismo… Mi madre siempre tiene un dicho que le escuchaba desde que era pequeña :” Cuando le echo el fallo a alguien, pocas veces me equivoco”. Cuántas veces la contradije y cuantas veces, gracias a la experiencia,he tenido que comerme mis propias palabras. Sin embargo, gracias a esa especie de “alarma” interior que de alguna manera mi madre me acabó transmitiendo, he aprendido a esquivar no pocos disgustos. Por supuesto, tras haberme dado de morros infinitas veces. Decía al principio que ya no suelo dar segundas oportunidades. Me...Continua leyendo Restaurante Amaranto (Talavera de la Reina)

Restaurante Lakasa (César Martín)

Jueves noche. Madrid. Cena en Lakasa. César Martín y Marina Launay, chef y jefa de sala -además de propietarios- respectivamente, saben dirigir con magistral acierto este lugar que es destino inexorable para los que gusten gozar en mayúsculas de la gastronomía. Un conjunto perfectamente orquestado, en el que todas las piezas forman un engranaje perfecto. Producto, presentación, atención al cliente y un equipo que sabe atender sin titubeos las preferencias del cliente. No hay ni una sola nota discordante en esta casa de comidas en la que, además de las propuestas contenidas en la carta fija, también podemos encontrar otras que nacen con la temporalidad del producto y se encuentran en nota aparte. Más de 160 referencias de vinos conforman...Continua leyendo Restaurante Lakasa (César Martín)

Restaurante Fismuler

Fismuler es uno de esos lugares que, por concepto, me atraía mucho. Quizás, como suele ocurrir casi siempre, las elevadas expectativas acabaron eclipsando un poco mi primera visita. Sobriedad y minimalismo se extienden a lo largo y ancho de los 400 m2 que ocupa el local de la calle Sagasta de Madrid. Paredes desnudas de yeso, suelos de hormigón, luz tenue, gran mesa comunal presidiendo la entrada, mesas de madera vieja completamente desnudas. El servicio, correcto y amable en todo momento, no acaba de conectar del todo con el cliente, a pesar de la buena voluntad. Con una carta distinta para los servicios de día y noche, ésta no acaba de aportar el factor sorpresa que quizás esperaba en un...Continua leyendo Restaurante Fismuler

Kitchen 154 (Mercado Vallehermoso)

Tras meses de inactividad en el blog, no así en redes sociales, he decidido volver a retomar éste. No me cabe duda de que la información que voy posteando sigue siendo de mayor o menor utilidad, para aquellos que me siguen habitualmente. He ido observando de manera regular las estadísticas de las publicaciones y, para mi sorpresa, no han desaparecido las visitas. Aunque sea un número ridículo, no ha habido ni un solo día que haya bajado de las 100 visitas diarias. De manera que voy a ir recuperando algunos post de los últimos tiempos, para que queden guardados aquí y no se pierdan definitivamente. Cuatro fueron los locales gastronómicos que visité durante mi última estancia en Madrid, en noviembre...Continua leyendo Kitchen 154 (Mercado Vallehermoso)

Restaurant Casa Conxita (Provença, 213)

Cuando la familia Reboll abrió su primer negocio de hostelería a principios de los 40 del siglo pasado, poco podían imaginar el futuro que les esperaba. La Bodegueta, buque insignia de la familia, es uno de esos locales emblemáticos que forman parte del paisaje urbano de una de las zonas más bellas del Eixample barcelonés, la Rambla Catalunya. Frecuentado desde siempre por gente local y turistas, es uno de los destinos favoritos del vermú de los fines de semana. La expansión del negocio familiar, iniciada hace menos de 10 años con la apertura de un segundo local, La Bodegueta de Provença, continúa con un tercero, Casa Conxita, que es el que visitamos el pasado sábado. Casa Conxita está situado en el número 213 de...Continua leyendo Restaurant Casa Conxita (Provença, 213)

Sant Antoni Gloriós (Manso, 42)

Aún recuerdo la “espantá” de Fran G Manduley (Mandu), alma del ya extinto Bohemic Bistro, hará casi dos años. Mandu siempre me pareció el “enfant terrible” de la escena gastronómica barcelonesa. Yo tan intensa y él tan visceral, habíamos tenido algún desencuentro en redes sociales, ya ni recuerdo por qué. El caso es que, tras dar ese portazo y asegurar que se iba de Barcelona para instalarse en Tailandia, finalmente, se quedó en la ciudad, que le dio un éxito más que merecido en Bohèmic. Ayer nos reencontramos con un Mandu más sereno, más tranquilo y también muy ilusionado con el nuevo proyecto, Sant Antoni Gloriós, que a buen seguro le dará muchas alegrías. A mí me parece un modelo...Continua leyendo Sant Antoni Gloriós (Manso, 42)

Crostata de ricotta y peras Ercolini

El ya algo cansino eslógan “Healthy is the new sexy”, parece haber hecho mella en todo blog, blogger, cocinero, restaurante o bar que se precie de estar al día en lo que a nuevas tendencias gastronómicas se refiere. A mí, qué queréis que os diga…a mí me resulta desconcertante. Por supuesto que cada uno consume y cocina lo que le parece. Pero con sólo tirar un poco de hemeroteca, observamos que aquellos que ahora pregonan un estilo de vida saludable (perdón, quería decir healthy), son los mismos que hasta hace un año escaso, se apuntaban a cualquier reto de cupcakes, bundtcakes, carrotcakes, cheesecakes o brownies. Y cuanto más cubiertos de horribles frostings azucarados, mucho mejor. Un Bundtcake, por poner un...Continua leyendo Crostata de ricotta y peras Ercolini