165 propuestas en: octubre 2011

Tarta Sonia

TARTA SONIA
Esta tarta o bizcocho es el preferido de mi hermana y, en honor a ella, lo he bautizado con su nombre. La receta es de un viejo libro de recetas alemán que me regaló Marta Huber, la responsable directa de mi amor por la pastelería alemana. Se trata de una tarta sencilla, pero de sabor sorprendente. Es ideal para tomar como merienda o con un café a media tarde. Fácil de preparar, se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días tapada con un paño de algodón o simplemente envuelta en papel de aluminio. Y ahora, ¡manos a la obra! Ingredientes: Un molde redondo de 24 cm. de diámetro 250 gr. de mantequilla 250 gr. de azúcar 1 sobre...Continua leyendo Tarta Sonia

Migas

MIGAS
Las migas son un plato típico de pastores. También se trata de un plato de aprovechamiento de restos de pan duro que se haya podido ir acumulando a lo largo de la semana. Para mí es un plato ligado a la memoria de la cocina de mi abuela y de mi madre. Durante la dura época de la posguerra, formaban parte de la dieta habitual en la tierra de mis abuelos. Acompañadas de matanza (el que tenía la suerte de disponer de ella), constituían un plato energético y completo. En casa, se siguen acompañando de torreznos, chorizo, pimientos o sardinas servidos en bandeja aparte y jamás mezclado con las migas. También se pueden acompañar de uvas o de melón. Personalmente,...Continua leyendo Migas

Calamares encebollados

CALAMARES
Sí, lo reconozco. Los calamares me encantan, sea cual sea su preparación: a la plancha, a la romana, a la andaluza, en aceite, con arroz… La de hoy es una receta muy sencilla, pero de resultado excelente. No requiere grandes preparaciones previas ni tampoco ser un gran experto en cocina. Así es que para aquellos que estén empezando a experimentar con los fogones, ésta es una receta más que recomendable. Puede ser un primer plato exquisito o formar parte de un pica-pica justo antes de una comida o cena. En la preparación de hoy he utilizado cebolla de Fuentes de Ebro, a la que me aficioné hace ya algún tiempo. Como tenía un par de cebollas rojas (también de sabor suave y...Continua leyendo Calamares encebollados

Conesa Artesanos del Bocadillo (Llibretería, 1)

CONESA
El Conesa está a 2 metros escasos de la Plaza Sant Jaume, en pleno casco antíguo de Barcelona. Si algún día estáis de visita por Barcelona, haciendo un recorrido por la zona, éste es el lugar ideal para reponer fuerzas de manera rápida, rica y barata. El único problema que tiene Conesa es que, en horas puntas, las colas de gente esperando su turno pueden ser kilométricas. Sólo es cuestión de tener un poco de paciencia y procurar evitar los horarios conflictivos. Las veces que he ido, lo he hecho a partir de las 15.00 h. y puedo aseguraros que hasta podéis conseguir una mesita dentro para sentaros. Conesa fue inaugurado en el año 1951 y, desde entonces, han seguido...Continua leyendo Conesa Artesanos del Bocadillo (Llibretería, 1)

Bar Mudanzas (Vidriería, 15)

MUDANZAS
El bar Mudanzas está situado muy cerca de la iglesia de Santa María del Mar, en el barrio del Born. Es uno de esos lugares auténticos, de los de antes. Con ese ambiente algo decadente y una decoración en madera rústica y oscura. La planta baja tiene una barra a la derecha con taburetes. A mano izquierda, se sitúan unos bancos parecidos a los que podemos encontrar en los parques, de madera. Sillas y mesitas de mármol completan la decoración del local. En la parte de arriba, a modo de altillo, encontramos la misma decoración que hay en la planta baja. Es uno de esos sitios en los que te encuentras a gusto desde el primer momento. Yo empecé a...Continua leyendo Bar Mudanzas (Vidriería, 15)

Fetuccini al Pesto

PESTO
De entre los alimentos versátiles, completos y rápidos de preparar, la pasta en sus diferentes versiones se lleva la palma. Suelo hacerla de maneras diferentes, pero esta que hoy os enseño es seguramente una de las más sencillas y vistosas. En su composición entran en juego elementos tan básicos como son el aceite, el ajo, los frutos secos y el queso. La albahaca es la encargada de darle color y aroma a este plato. Quizás sea una de las preparaciones menos aptas para niños por su sabor algo intenso a ajo. Suelo utilizar siempre Parmigiano Reggiano, pero, cuando estaba comprando hoy en el mercado, vi un Pecorino con una pinta estupenda y no pude resistirme. El Pecorino es quizás el...Continua leyendo Fetuccini al Pesto

La Botifarreria de Santa María (Santa María, 4)

BOTIFARRERIA
Fue hacia el año 2000 cuando visité por primera vez la Botifarreria de Santa María. Situada en uno de los barrios más emblemáticos de Barcelona (Born o Borne), justamente en uno de los laterales de la catedral gótica más grande de Europa, que es Santa María del Mar. Sí, justamente la protagonista de “La Catedral del Mar” de Ildefonso Falcones. Desde entonces, no he dejado de comprar sus productos siempre que puedo. Jugando con un producto tan imprescindible en la cocina catalana como es la butifarra, Toni Travé (maestro charcutero) ha conseguido hacer verdaderas maravillas, combinando los elementos tradicionales de su composición con otros totalmente diferentes, consiguiendo unas creaciones sorprendentes. Así encontramos desde la clásica butifarra de toda la vida,...Continua leyendo La Botifarreria de Santa María (Santa María, 4)