165 propuestas en: junio 2012

Mosaico de pimiento y berenjena con salsa tártara

MOSAICO
Ahora que llega el buen tiempo, que los días son más largos y el calorcito empieza a apretar, nada mejor que un plato fresco como el que os presento hoy. Es un plato 3 en 1. Podéis presentarlo tibio, al salir del horno o bien frío. Otra opción es, una vez esté completamente frío, cortarlo en trozos de unos 2 cm. de grosor y pasarlos por la sartén vuelta y vuelta, hasta que se forme una costra dorada por ambos lados. Acompañado de una mayonesa de hierbas es un estupendo entrante de verano. La receta la he copiado del libro “Cocinar para ser feliz” de la gran Carme Ruscalleda. Y aunque me he ceñido a su receta, me he tomado la libertad...Continua leyendo Mosaico de pimiento y berenjena con salsa tártara

Ensalada de radicchio y ficoidea glacial con vinagreta de vainilla y tosta de gorgonzola con pera

SETAS Y FICOIDEA
Creo que podría alimentarme sólo a base de ensaladas. De rúcula, radicchio, lollo rosso, hoja de roble, canónigos… Y un poco menos la escarola y la endivia. Si algo me gusta de las ensaladas es la cantidad de combinaciones posibles, variando los ingredientes con que decidimos acompañarlas. Puede ser un plato humilde, añadiendo pepino, tomate y olivas. O puede convertirse en un auténtico manjar si la acompañamos de un buen bonito del norte en aceite de oliva o unas lascas de foie mi-cuit. Añadiendo pescados ahumados, quesos y frutos secos tenemos un plato único, completo y nutritivo. Si además las regamos con distintos tipos de vinagretas (de miel, mostaza, frutos secos, hierbas, especias, etc.), podemos darle siempre un toque diferente....Continua leyendo Ensalada de radicchio y ficoidea glacial con vinagreta de vainilla y tosta de gorgonzola con pera

Daniel Jordà: un trozo de pan

PANES CREATIVOS
A principios de la semana pasada, le escribí a Daniel Jordà, el alma de “Trinidad Panes Creativos”, preguntándole acerca de la posibilidad de hacer una visita a su horno, que se ha convertido en lugar de peregrinaje casi obligatorio para los amantes del buen pan. La contestación no tardó en llegar, invitándome a visitarle el sábado pasado por la mañana. Dicho y hecho. Cámara en ristre y en compañía de mi buen amigo Francesc Buxeda, llegué a la puerta de su horno, que se encuentra situado en la plaza Garrigó,nº5 de Barcelona, a la hora acordada. Daniel ya nos esperaba y, desde el principio, se mostró abierto y entusiasta. Me llevé mi libreta con la intención de anotar aquello que...Continua leyendo Daniel Jordà: un trozo de pan