Cuscús de verduras, manzana, pollo y curry

El cuscús no es otra cosa que granos de sémola de trigo.
Se considera el plato principal en muchos pueblos del norte de África y en algunas familias lo cocinan diariamente.
Normalmente se hace para acompañar platos de cordero, pollo y verduras (típico de la cocina marroquí).
En casa suelo hacerlo en forma de ensalada fría (Taboulé) en verano. Y en invierno, me gusta mezclarlo con verduras y pollo.
Desde luego, nada tiene que ver lo que yo hago, con los deliciosos cuscús que existen en la cocina marroquí.
Aprovecho para recomendaros un lugar, en el que comereis los mejores cuscús que hayais probado nunca.
Se trata del Bar Rafi, en la calle Vilamarí 9 (Barcelona). Cocinan de maravilla y por menos de 20 euros por persona, podéis daros un auténtico homenaje a base de cocina marroquí hecha con cariño y calidad.
Os cuento,cómo hago mi particular versión de cuscús.
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 puerro
2 manzanas golden
Aceite de oliva virgen extra
1/2 litro de  de caldo de pollo o verduras
360 gr. de cuscús
2 cucharadas soperas de Curry
1 cucharada sopera de Cúrcuma
Sal
Elaboración:
Poner a calentar el aceite en una olla.
Cortar las verduras, las manzanas y el pollo a dados pequeños.
Sofreír el puerro y el pimiento a fuego medio, durante unos 10 minutos.
Añadir el pollo y sofreír durante unos 5 minutos más.
Agregar las manzanas, seguir sofriendo otros 5 minutos.
Sazonar con sal, el curry y la cúrcuma.
Entretanto habremos puesto el cuscús en un recipiente y le habremos añadido el caldo caliente.
Lo tapamos y vamos removiendo de vez en cuando, para que no se pegue.
Recordad que el cuscús no se debe poner al fuego, mientras se va hinchando con el caldo caliente.
Yo utilizo un cuscús de la marca Al-Badía, que en 5 minutos se hincha con caldo o agua caliente y queda
listo para ser utilizado tanto en frío como en caliente.
Cuando el cuscús esté listo, añadir a la olla donde tenemos el sofrito de verduras,pollo,manzana y curry.
Le dais unas vueltas para que el cuscús quede bien impregnado y ya estará listo para servir.
En casa lo sirvo como plato único.