163 propuestas en: diciembre 2012

Stollen

STOLLEN
El Christstollen, Stollen o Stolle, es uno de los dulces navideños alemanes más conocidos y seguramente exportados de Alemania. Se dice que la forma y el aspecto representan al niño Jesús en pañales. El “Pan cristiano” original data del siglo XIV, y era una comida de vigilia en los conventos durante el tiempo de adviento. Este pan estaba compuesto de harina,levadura y agua. El “Stollen” pertenece a las masas elaboradas con levadura. En algunos casos contienen algunas especias que potencian más su sabor. El Stollen más famoso es el “Dresdner Stollen”, del que se tiene referencia desde el año 1474. El “Dresdner Stollen”, tiene indicación geográfica protegida, y sólo pueden ostentar este nombre, aquellos que son producidos según las normas...Continua leyendo Stollen

Restaurante Taberna Poncio en Sevilla (Ximénez de Enciso, 33)

SEVILLA
Durante mi estancia en Sevilla, tuve ocasión de visitar el Restaurante Taberna Poncio. Situado en el corazón del barrio Santa Cruz, a escasos metros de la Catedral y la Giralda, pretende ser un exponente de lo que su chef y propietario Willy Moya define como “cocina culta andaluza”. Moya posee un currículo profesional impecable, que incluye colaboraciones en prestigiosos restaurantes tanto dentro como fuera de España. Inaugurado durante el pasado mes de febrero, Poncio se halla instalado en una antigua casa del siglo XIX,totalmente renovada. El lugar está dividido en tres zonas: bodeguita,salón y barra central. Paredes de color crema,mesas de madera blanca, sillones de mimbre del mismo color, y unas preciosas lámparas de techo tipo araña de hierro forjado, le confieren...Continua leyendo Restaurante Taberna Poncio en Sevilla (Ximénez de Enciso, 33)