163 propuestas en: mayo 2013

Sacher by Esther Sánchez

TARTA SACHER
Como buena “adicta” al chocolate, la tarta Sacher está entre mis grandes favoritas. Siempre ha sido una tarta que se me ha resistido, porque tras probar distintas recetas ninguna acababa de convencerme. No voy a extenderme con una disertación acerca de la historia de la tarta Sacher, que la mayoría de vosotros ya conocéis sobradamente. Nacida en Viena, es la tarta de chocolate más famosa del mundo así como  uno de los grandes símbolos de esta ciudad y seguramente uno de sus alimentos más exportados. Desde el año 1832 su receta está a buen recaudo, en algún lugar del famoso Hotel Sacher. El Hotel Sacher de Viena, vende la Original Sacher-Torte envasada en cajas de madera, en 4 tamaños diferentes (12,16,19...Continua leyendo Sacher by Esther Sánchez

La Patente (La escuela de lo cotidiano)

Espacio La Patente
Juan Manuel Ramírez es el fundador y creador de “La Patente”, un espacio polivalente que pretende no sólo impartir cursos de cocina de toda índole, sino también ampliar horizontes adaptándose a otras propuestas que puedan surgir de la interacción que se produce con las personas que visitan el lugar. Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Málaga, Juan Manuel decidió ponerse el mundo por montera y formar parte de ese grupo de valientes emprendedores que se han marcado como objetivo ganarse la vida con un negocio propio. Arriesgado, desde luego. Pero seguro que mucho más satisfactorio, para gente inquieta como él. “La Patente”, es un espacio diáfano, decorado con estilo absolutamente industrial, pero con un toque de...Continua leyendo La Patente (La escuela de lo cotidiano)

Bacalao con samfaina rápida

BACALAO SAMFAINA
El bacalao en salazón es una de los pescados que más me gusta. Por su sabor, textura y por lo fácil que es de trabajar. Admite infinidad de preparaciones y es uno de los favoritos de Marta. Siempre suelo tener en la nevera dos o 3 tipos de Bacalao, lo que me permite improvisar a pocos días vista cualquier cena o comida imprevistas. Además, es un pescado que puede transformarse tanto en un excelente plato único y potente en invierno formando parte de algún guiso o ser parte de una ensalada ligera en verano. Sea en lomo,en medallones, colitas ,desmenuzado, tripa, finamente laminado para un carpaccio…acompañando arroces, patatas, ensaladas… Las posibilidades son infinitas. El jueves por la noche, hice este...Continua leyendo Bacalao con samfaina rápida

Pisto

PISTO
Si hay un guiso versátil, rico y que soluciona fácilmente cualquier comida, ese es el pisto. Piperrada en el país vasco, Alboronía en Andalucía, Samfaina en Cataluña,Fritada en Aragón o Ratatouille en Francia. Todos se preparan de manera similar, aunque variando la composición de sus ingredientes, que en todos los casos siempre son hortalizas, aunque en diferentes proporciones. En cualquier caso, siempre está asociado a la época estival, dada la estacionalidad de sus ingredientes. Lo bueno de este guiso de hortalizas, tan popular en nuestra geografía, es que se puede consumir tanto frío como caliente. Además, se conserva perfectamente en nevera durante al menos 4 días sin ningún problema. El pisto es uno de esas comidas que siempre han estado...Continua leyendo Pisto

Ensalada rápida de judías verdes, patata, tomates cherry y olivas de aragón

ENSALADA JUDIAS
Nunca he tenido problema alguno con las comidas en casa. Quizás, la suerte me ha acompañado en ese sentido y siempre tuve una hija que jamás me puso ningún pero a nada. Desde muy pequeña, Marta se habituó rápidamente a todas las verduras y todo tipo de comidas que le presentara. A la mayoría de gente, nuestras cenas podrían parecerles aburridas. Siempre hay un primer plato de verduras presente, y eso sé que no suele gustar (en general) a niños ni tampoco a muchos mayores. En algunas ocasiones, me he preguntado si esa  manía generalizada a las verduras por una gran parte de los niños, no estaría ocasionada por la manera de prepararlas. Tampoco he sido muy amiga de disfrazar...Continua leyendo Ensalada rápida de judías verdes, patata, tomates cherry y olivas de aragón

Risotto de espárragos y scamorza affumicata

SCAMORZA
Que los arroces me vuelven loca no es ninguna novedad para aquellos que me conocen. Mi memoria gustativa se remonta siempre, a ese glorioso arroz con pollo de mi infancia que mi madre sigue bordando a día de hoy. Siempre que pienso en ese arroz, me vienen a la memoria el olor y el sabor del ajo, el clavel, el laurel, la cebolla y el tomate. Ese sofrito que mi madre siempre ha confitado con la misma paciencia y cariño, con el que sigue haciéndolo a día de hoy. Cuando miro atrás en el tiempo,me doy cuenta de que quizás no he sido muy consciente de cuánta influencia ha tenido su cocina sobre mis gustos posteriores, y seguramente tampoco de...Continua leyendo Risotto de espárragos y scamorza affumicata