Mont Bar

 

El primer sábado del pasado mes de abril, coincidiendo con la celebración del All Those Farmers Market en el Parking de la UB, me acerqué con una amiga a tomar unas tapas en Mont Bar, tras haber visitado el mercadillo.

Mont Bar lleva ya bastante tiempo en la lista de esos lugares que los más modernos calificarían como un “must”. Yo no sabría decir si es un imprescindible o no, pero lo que sí puedo decir es que la cocina que lleva a cabo su chef, Anna Merino, no deja indiferente y desde luego tiene un sello inconfundible.

Sin embargo, quien más me habló de su cocina, fue mi amigo Bernd Labetsch del blog chezuli. El se siente cautivado por la oferta culinaria de este lugar y rara es la ocasión en que, durante sus frecuentes escapadas a Barcelona, no lo visite al menos un par de veces.

Merino fue finalista, durante la pasada edición del Forum Gastronomic Girona en el mes de noviembre, del premio Cocinero del Año 2015. Asímismo, fue nominada a Cocinero Revelación 2016 de Madrid Fusión.

Situado en el Eixample, en la calle Diputación con Aribau, el local está formado por una barra frontal, un par de mesas comunales y algunas mesitas redondas. Un lugar con aspecto de bistró parisino, cálido y acogedor.

Me gusta interactuar con el servicio de sala, me gusta intercambiar impresiones y hacer saber a quien cocina y me sirve en su local, que me agrada cómo lo hace (si ese es el caso). Por supuesto que sí, me gusta sentirme a gusto en los sitios a los que voy e intento corresponder con mi agradecimiento si el servicio y la calidad de la comida han estado a la altura de mis expectativas.

El servicio de Mont Bar es sencillamente sobresaliente. Pedimos vinos a copas, y pregunté si disponían de algún Gewürztraminer. Como no era el caso, nos decidimos por cava. La sorpresa fue que se ofrecieran a abrir una botella de Les Eléménts 2013, para que pudiera tomar una copa, a pesar de no constar este vino en la lista de vinos a copas. Un detalle de profesionalidad absoluta, que denota las ganas de agradar al cliente.

Sorprendente la ensaladilla rusa con ventresca de atún y el aguacate incorporado en la mayonesa. Absolutamente delicioso el crujiente de tinta, tanto por su sabor como por la textura. Fresca y sabrosa reinterpretación del ajoblanco tradicional, elaborado con leche de coco, y del que tantas veces me había hablado Bernd. De ovación cerrada, el sandwich de pies de cerdo y camarones.

Ni un sólo pero, absolutamente nada que objetar a lo que probamos en los 45 minutos escasos de tiempo de los que disponíamos ese día, para un bocado rápido.

Por último, me gustaría hacer una pequeña aclaración. Siempre, absolutamente siempre, pago mis facturas. El hecho de no adjuntar el ticket, no significa que no lo haga. Hoy, haciendo una excepción, lo adjunto para que de una vez por todas, se deje de poner en duda mi honestidad e independencia a la hora de hablar de determinados lugares.

Tampoco me importa aclarar, que en el tiempo que llevo con el blog, he ganado tres premios (en casi 5 años) por concurso público y abierto a participación a todo el mundo. Uno fue una cena en la Taverna del Suculent, el segundo una cena en el restaurante Dos Torres y el tercero me proporcionó el honor de ser una de las 50 personas seleccionadas para probar a puerta cerrada el restaurante Louis 1856, el pasado mes de noviembre, antes de ser abierto al público. Los tres restaurantes, son impecables. De manera que hacer una crítica negativa, con o sin invitación, habría sido realmente absurdo por mi parte.

Si alguna vez algún productor me ha dado o regalado algún alimento, ha sido porque nos une una amistad fuera de las redes sociales y en la que no hay interés alguno.

Por último me gustaría recomendaros Mont Bar por tres razones fundamentales: por su excelente producto y ejecución de éste y por tener un servicio excepcional.

 

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Ensaladilla rusa con aguacate y ventresca de atún

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Crujiente de tinta de calamar, sardina ahumada, mango y yogur

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Ajoblanco de leche de coco, caballa marinada, rabanitos, kumquat y cilantro

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Sandwich de pies de cerdo y camarones

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