Taverna Pare Pere

Hace un par de semanas,tuve el privilegio de cenar en Pare Pere, en el centro de Valencia, invitada por unos buenos amigos.

Aquí no hay fusiones ni vanguardia, tan solo producto fresco, respetuosamente manipulado.
Un trabajo complicado, que requiere de un gran conocimiento de los puntos de cocción para conseguir elevar a la máxima potencia su sabor sin utilizar ningún disfraz.
Gamba roja de Denia (celestial), pulpo con aceite de cilantro (única concesión “foránea”, alcachofas con perrechicos (ese punto perfecto y crujiente de la alcachofa), pez mantequilla ahumado (para llorar de emoción), escombros fritos (ni un mg.de grasa en esa fritura, técnicamente perfecta), albóndigas con verduritas al vermú (jugosas y melosas).

Sin lugar a dudas, un imprescindible en la lista de sitios a visitar en Valencia, para aquellos que aprecien el valor de una excelente materia prima.

 

35426504_10156493361022628_1627195836658089984_n

35463339_10156493361092628_3437136570346373120_n

35485117_10156493361172628_484711922919276544_n

35416838_10156493361212628_1071604356215734272_n

35375792_10156493361367628_191842617015664640_n (1)

35550065_10156493361502628_4045734166334013440_n