5 propuestas en Bizcochos

Crostata de ricotta y peras Ercolini

El ya algo cansino eslógan “Healthy is the new sexy”, parece haber hecho mella en todo blog, blogger, cocinero, restaurante o bar que se precie de estar al día en lo que a nuevas tendencias gastronómicas se refiere. A mí, qué queréis que os diga…a mí me resulta desconcertante. Por supuesto que cada uno consume y cocina lo que le parece. Pero con sólo tirar un poco de hemeroteca, observamos que aquellos que ahora pregonan un estilo de vida saludable (perdón, quería decir healthy), son los mismos que hasta hace un año escaso, se apuntaban a cualquier reto de cupcakes, bundtcakes, carrotcakes, cheesecakes o brownies. Y cuanto más cubiertos de horribles frostings azucarados, mucho mejor. Un Bundtcake, por poner un...Continua leyendo Crostata de ricotta y peras Ercolini

Carrot cake triple con frosting de queso crema,mantequilla y vainilla de Madagascar

No soy demasiado amiga de todo lo que tenga que ver con pastelería americana. Básicamente, por las ingentes cantidades de azúcar que utilizan. Cuando paseo por algunos blogs americanos, me horroriza ver que las cantidades de azúcar que emplean en cualquier preparación dulce, en algunas ocasiones, hasta triplican las cantidades utilizadas en repostería alemana, francesa o española. Sin embargo, animada por la pastelera Esther Sánchez, a quien adoro y de la que tanto he aprendido, me decidí  hace ya algo más de un año a hacer mis primeros cupcakes. Ya os he hablado en muchas ocasiones de Esther y su web www.chocolatisimo.com, y como siempre os recomiendo una visita a su página porque además de bonita y profesional, es muy...Continua leyendo Carrot cake triple con frosting de queso crema,mantequilla y vainilla de Madagascar

Bizcocho de vainilla de Tahití

LECUINE 2
Ayer sábado, tuvo lugar mi segunda colaboración con Lecuine. La verdad es que mis nervios estaban ya algo más templados y con la inestimable ayuda de los gestores  y propietarios de Lecuine: Mariano y Alejandro, y la fotógrafa Margaret Steppian, todo fue mucho más fácil que la primera vez. No resulta nada fácil montar el “mise en place” para la fotógrafa, intentar que todo quede bien para la grabación en vídeo, resultar lo más natural posible a la hora de explicar las cosas. Y, sobretodo, los tiempos de espera entre plato y plato hasta que todos han hecho su parte. Fotografía, vídeo y cocina tienen que quedar encajados en un tiempo relativamente ajustado. Lo mejor de todo es el ambiente en...Continua leyendo Bizcocho de vainilla de Tahití

Bizcochitos de cerezas ácidas

BIZCOCHITOS CEREZA
Aquí os dejo finalmente la receta de los bizcochitos que colgué la semana pasada en facebook. La receta es muy sencilla y podéis hacerlos tanto en vasitos, como en recipientes de cristal (vasitos de yogur) o bien hornearlos en un molde de 20-24 cm. y presentarlos en forma de tarta. Yo escogí cerezas ácidas, porque me encantan, pero como puede que tengáis alguna dificultad para encontrarlas, podéis sustituirlas por cerezas frescas (cuando sea la época), o bien por melocotón en almíbar, que también le dará un toque jugoso. Ingredientes: 200 gr. de mantequilla o margarina (si queréis que salga un poco más ligero el bizcocho) 200 gr. de azúcar 4 yemas de huevo La ralladura de un limón 1 pizca...Continua leyendo Bizcochitos de cerezas ácidas

Apfelkuchen sehr fein (Tarta de manzana delicada)

APFELKUCHEN FEIN
Como ya os he dicho en ocasiones anteriores, tengo la costumbre de llevar dulces a casa de mis familiares o amigos. Creo que es una forma original y bonita de agradecerles su hospitalidad. La receta que hoy os presento es realmente bonita a la vista y deliciosa al paladar. Existen cientos de recetas de tarta de manzana: con crema, sin crema, con base de bizcocho, de masa brisa, de hojaldre… No soy especialmente amante de las natas ni de las cremas, y casi siempre acabo optando por tartas sin estos ingredientes, salvo en ocasiones muy especiales como cumpleaños o celebraciones familiares de cualquier índole. La tarta de manzana que os presento sólo lleva un bizcocho sencillo y manzanas. Lo que...Continua leyendo Apfelkuchen sehr fein (Tarta de manzana delicada)