5 propuestas en Dulce

Crostata de ricotta y peras Ercolini

El ya algo cansino eslógan “Healthy is the new sexy”, parece haber hecho mella en todo blog, blogger, cocinero, restaurante o bar que se precie de estar al día en lo que a nuevas tendencias gastronómicas se refiere. A mí, qué queréis que os diga…a mí me resulta desconcertante. Por supuesto que cada uno consume y cocina lo que le parece. Pero con sólo tirar un poco de hemeroteca, observamos que aquellos que ahora pregonan un estilo de vida saludable (perdón, quería decir healthy), son los mismos que hasta hace un año escaso, se apuntaban a cualquier reto de cupcakes, bundtcakes, carrotcakes, cheesecakes o brownies. Y cuanto más cubiertos de horribles frostings azucarados, mucho mejor. Un Bundtcake, por poner un...Continua leyendo Crostata de ricotta y peras Ercolini

Señor Brown ( Chocolatería líquida)

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Mi primera visita a Señor Brown, tuvo lugar hacia principios de enero. En aquel momento, con la apertura aún reciente y en vista de la expectación creada en redes sociales, me acerqué para comprobar personalmente, cómo era esa chocolatería líquida de la que tanto se hablaba. Miquel Coulibaly es la cara visible de un proyecto creado conjuntamente con su socio Khaled Abbas, y es quien experimenta con distintos tipos de chocolate, convirtiendo la minúscula tienda situada en el número 3 de la peatonal Enrique Granados, en una especie de laboratorio en el que poder dar rienda suelta a su creatividad y jugar a sus anchas, con el alimento de los dioses. Si he tardado tanto en escribir este post, ha...Continua leyendo Señor Brown ( Chocolatería líquida)

Carrot cake triple con frosting de queso crema,mantequilla y vainilla de Madagascar

No soy demasiado amiga de todo lo que tenga que ver con pastelería americana. Básicamente, por las ingentes cantidades de azúcar que utilizan. Cuando paseo por algunos blogs americanos, me horroriza ver que las cantidades de azúcar que emplean en cualquier preparación dulce, en algunas ocasiones, hasta triplican las cantidades utilizadas en repostería alemana, francesa o española. Sin embargo, animada por la pastelera Esther Sánchez, a quien adoro y de la que tanto he aprendido, me decidí  hace ya algo más de un año a hacer mis primeros cupcakes. Ya os he hablado en muchas ocasiones de Esther y su web www.chocolatisimo.com, y como siempre os recomiendo una visita a su página porque además de bonita y profesional, es muy...Continua leyendo Carrot cake triple con frosting de queso crema,mantequilla y vainilla de Madagascar

Galletas crunch de avellanas,hinojo, anís y romero

Galletas crunch
Estas pequeñas galletas, son un snack perfecto para acompañar unas copas de cava. El peculiar sabor que le dan la mezcla de plantas, más el contrapunto dulce-salado del azúcar de caña y la flor de sal, las acaban convirtiendo en un tentempié realmente adictivo. Como final de una comida o cena, a modo de petit-fours, también me parecen una buena idea. La receta, me la pasó una amiga alemana que reside en Barcelona y que me las regaló el día que asistí a la cata ciega de quesos suizos, que tuvo lugar el pasado mes de noviembre en la UB. Había pensado que quizás estarían bien como acompañamiento de una bandeja de quesos. Sin embargo, creo que por el intenso...Continua leyendo Galletas crunch de avellanas,hinojo, anís y romero

COCOA CLUSTER EN EXPO MILAN 2015

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Feeding the planet, Energy for life (Alimentar el planeta, energía para la vida), es el objetivo prioritario de la EXPO MILANO 2015, que tendrá lugar en Milán a partir del 1 de mayo y que se prolongará hasta el el 31 de octubre de 2015. Más de 145 países participarán en una exposición que permita a todos ellos hacer su propia interpretación de la temática. Se estima que ésta será visitada por más de 20 millones de personas, de los cuales alrededor de un 30% serán extranjeros. El objetivo fundamental de la exposición es el de crear una experiencia única para los visitantes, haciéndoles partícipes de la misma, buscando su interacción y el conocimiento acerca de: -el derecho a comida...Continua leyendo COCOA CLUSTER EN EXPO MILAN 2015

Pizza de chocolate

Hoy he recuperado una receta, que tenía guardada y que nos ha proporcionado algunos momentos de auténtico placer en casa. ¿Una pizza dulce? Pues sí, en esta ocasión cubierta de mi elemento favorito: el chocolate, acompañado de frutos rojos, que tan bien se llevan con él. Como bien sabéis, adoro el chocolate y siempre intento buscar recetas que lo contengan. Ojeando revistas, encontré la receta perfecta en la revista Cuina. En cuanto la vi, me pareció una idea genial. Lo más divertido fue darle la vuelta a una receta habitualmente salada como la pizza y convertirla en algo tan goloso y colorido como este postre que hoy os presento. Podéis elaborar una pizza grande y compartirla con el resto de...Continua leyendo Pizza de chocolate

La Pastisseria D’en Vicenç Puig

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Hoy he visitado por primera vez La Pastisseria D’en Vicenç Puig, en Cornellà de Ll. Situada a escasos 15 minutos a pie de mi casa, ha sido una grata sorpresa, descubrir un lugar en el que el amor y la dedicación al oficio, dan como resultado un producto excelente, comparable al de muchas pastelerías/cafeterías que puedan encontrarse en el centro de Barcelona. Puig, formado en la EPGB (Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona), y con una dilatada experiencia profesional, ha creado un espacio en el que comprar y degustar una selección de pastelería y bollería tanto tradicional, como con algunos toques vanguardistas,que crea a diario en el obrador situado en la parte trasera de la pastelería. Desde unas magdalenas...Continua leyendo La Pastisseria D'en Vicenç Puig

Brownie-Käsekuchen

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Desde niña, me han hechizado las tartas de queso. En mi memoria, han quedado grabadas a fuego las tartas de queso que veía en los aparadores de distintas pastelerías o panaderías alemanas, cuando era niña. En aquella época, principios de los 70, no era extraño encontrar en las panaderías de pueblo más humildes, las tartas de queso más increíbles que podáis imaginar. Lo que más me llamaba y sigue llamando la atención, es la altura que tienen las tartas en general y las de queso en particular, en Alemania. Su aspecto voluptuoso y textura cremosa, se me antojan absolutamente irresistibles. Llevo muchos años haciendo pasteles de queso en casa. Recetas de Käsekuchen, las hay hasta el infinito y he probado...Continua leyendo Brownie-Käsekuchen

Brownie Fudge by Esther Sánchez

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Una vez más, me adentro en el mágico mundo del chocolate de la pastelera Esther Sánchez, en cuyo blog, chocolatísimo.com, podréis encontrar delicias como ésta que hoy os presento.   Un Brownie Fudge. Una auténtica bomba de chocolate, de sabor intenso y con un matiz diferente gracias a la jugosidad y frescura que le aportan los arándanos que lleva en su composición. Uno de esos postres que os aseguro que no os dejará indiferentes. Podéis servirlo como broche perfecto, tras una comida o cena con los cafés, a modo de Petit Four (cortándolo en cuadraditos más pequeños),o en una merienda formando parte de un pequeño buffet de tartas y dulces. Como la receta es de ella, siempre que haga alguna,...Continua leyendo Brownie Fudge by Esther Sánchez

Tarta de frambuesas y crema pastelera

Tarta frambuesas
Esta es una de esas tartas, que pese a su simpleza, suele gustar a todo el mundo. Incluso a a mí, que no soy amante de las cremas. La combinación de tres sensaciones gustativas completamente diferentes (la explosión de la acidez de la frambuesa en la boca, la suavidad de la crema potenciada por el aroma de la vainilla Bourbon y la crujiente textura de la masa sablé), son una experiencia gustativa fantástica. Sí, soy de esas personas que siente un placer ilimitado y de felicidad mayúscula cuando ingiere determinados alimentos. Me vencen dos de los siete pecados capitales : gula y lujuria…(gastronómica). No me importa reconocer que soy reincidente y no siento ni una piza de remordimiento por serlo....Continua leyendo Tarta de frambuesas y crema pastelera