7 propuestas en Dulce

Gugelhupf amarmolado de Rausch Berlín

Llevo años y años probando recetas de bizcocho amarmolado. Aunque todas estaban ricas, mi memoria gustativa me decía que no era exactamente así como sabía en mi niñez. Descubrí la receta que hoy os transcribo  en el Instagram de Rausch Berlín, con toda probabilidad, la mejor chocolatería de Berlín. Yo la descubrí en 2014, durante una visita que hice a esta bellísima ciudad. Durante la semana que estuve allí, la visité en repetidas ocasiones. Y no sólo para comprar chocolates, sino para degustar en la cafetería que tienen en la primera planta, sus chocolates calientes-era noviembre- así como algunos de los pralinés que producen ellos mismos. La tienda, situada en Charlottenstrasse, en el barrio de Mitte, es un verdadero paraíso...Continua leyendo Gugelhupf amarmolado de Rausch Berlín

Tarta de queso crema, yogur y mango (sin horno)

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Muchos de los domingos en que voy a comer a casa de mis padres, aprovecho para hacer algún bizcocho, tarta o galletas y llevarlo como postre. Este fin de semana tenía cinco tarrinas de queso crema dando vueltas en la nevera y, como me conozco y sé lo que suele ocurrir con las cosas que pasan demasiado tiempo almacenadas en casa, antes de que caducaran decidí darles un buen uso. Tenía entre pocas y ningunas ganas de hornear, así es que decidí hacer una tarta de queso fría. La adición de un par de mangos maduros, cuyo consumo iba posponiendo día sí, día también, dieron finalmente como resultado la tarta cuya receta os dejo hoy aquí. “Mamá, me gusta más cuando...Continua leyendo Tarta de queso crema, yogur y mango (sin horno)

Tarta de chocolate, mascarpone y moras

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Hace ya algunos años que sigo a Emiko Davies, una escritora y blogger australiana afincada en La Toscana italiana, que ha viajado por medio mundo. De esta mujer, también gran fotógrafa, aprecio el respeto por el producto, la temporalidad y el origen de éste. He hecho bastantes recetas de ella, que nunca han visto la luz en este blog por diversos motivos. Hay recetas muy ricas que, vistas en fotografía, no transmitían el impacto que me habían producido en directo. Sin embargo, removiendo entre las miles de fotografías de comida que tengo, he recuperado algunas que si bien no acaban de convencerme visualmente, por su resultado y por lo mucho que han gustado a quienes las han probado,merecen una oportunidad....Continua leyendo Tarta de chocolate, mascarpone y moras

Crostata de ricotta y peras Ercolini

El ya algo cansino eslógan “Healthy is the new sexy”, parece haber hecho mella en todo blog, blogger, cocinero, restaurante o bar que se precie de estar al día en lo que a nuevas tendencias gastronómicas se refiere. A mí, qué queréis que os diga…a mí me resulta desconcertante. Por supuesto que cada uno consume y cocina lo que le parece. Pero con sólo tirar un poco de hemeroteca, observamos que aquellos que ahora pregonan un estilo de vida saludable (perdón, quería decir healthy), son los mismos que hasta hace un año escaso, se apuntaban a cualquier reto de cupcakes, bundtcakes, carrotcakes, cheesecakes o brownies. Y cuanto más cubiertos de horribles frostings azucarados, mucho mejor. Un Bundtcake, por poner un...Continua leyendo Crostata de ricotta y peras Ercolini

Carrot cake triple con frosting de queso crema,mantequilla y vainilla de Madagascar

No soy demasiado amiga de todo lo que tenga que ver con pastelería americana. Básicamente, por las ingentes cantidades de azúcar que utilizan. Cuando paseo por algunos blogs americanos, me horroriza ver que las cantidades de azúcar que emplean en cualquier preparación dulce, en algunas ocasiones, hasta triplican las cantidades utilizadas en repostería alemana, francesa o española. Sin embargo, animada por la pastelera Esther Sánchez, a quien adoro y de la que tanto he aprendido, me decidí  hace ya algo más de un año a hacer mis primeros cupcakes. Ya os he hablado en muchas ocasiones de Esther y su web www.chocolatisimo.com, y como siempre os recomiendo una visita a su página porque además de bonita y profesional, es muy...Continua leyendo Carrot cake triple con frosting de queso crema,mantequilla y vainilla de Madagascar

Galletas crunch de avellanas,hinojo, anís y romero

Galletas crunch
Estas pequeñas galletas, son un snack perfecto para acompañar unas copas de cava. El peculiar sabor que le dan la mezcla de plantas, más el contrapunto dulce-salado del azúcar de caña y la flor de sal, las acaban convirtiendo en un tentempié realmente adictivo. Como final de una comida o cena, a modo de petit-fours, también me parecen una buena idea. La receta, me la pasó una amiga alemana que reside en Barcelona y que me las regaló el día que asistí a la cata ciega de quesos suizos, que tuvo lugar el pasado mes de noviembre en la UB. Había pensado que quizás estarían bien como acompañamiento de una bandeja de quesos. Sin embargo, creo que por el intenso...Continua leyendo Galletas crunch de avellanas,hinojo, anís y romero

COCOA CLUSTER EN EXPO MILAN 2015

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Feeding the planet, Energy for life (Alimentar el planeta, energía para la vida), es el objetivo prioritario de la EXPO MILANO 2015, que tendrá lugar en Milán a partir del 1 de mayo y que se prolongará hasta el el 31 de octubre de 2015. Más de 145 países participarán en una exposición que permita a todos ellos hacer su propia interpretación de la temática. Se estima que ésta será visitada por más de 20 millones de personas, de los cuales alrededor de un 30% serán extranjeros. El objetivo fundamental de la exposición es el de crear una experiencia única para los visitantes, haciéndoles partícipes de la misma, buscando su interacción y el conocimiento acerca de: -el derecho a comida...Continua leyendo COCOA CLUSTER EN EXPO MILAN 2015

Pizza de chocolate

Hoy he recuperado una receta, que tenía guardada y que nos ha proporcionado algunos momentos de auténtico placer en casa. ¿Una pizza dulce? Pues sí, en esta ocasión cubierta de mi elemento favorito: el chocolate, acompañado de frutos rojos, que tan bien se llevan con él. Como bien sabéis, adoro el chocolate y siempre intento buscar recetas que lo contengan. Ojeando revistas, encontré la receta perfecta en la revista Cuina. En cuanto la vi, me pareció una idea genial. Lo más divertido fue darle la vuelta a una receta habitualmente salada como la pizza y convertirla en algo tan goloso y colorido como este postre que hoy os presento. Podéis elaborar una pizza grande y compartirla con el resto de...Continua leyendo Pizza de chocolate

La Pastisseria D’en Vicenç Puig

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Hoy he visitado por primera vez La Pastisseria D’en Vicenç Puig, en Cornellà de Ll. Situada a escasos 15 minutos a pie de mi casa, ha sido una grata sorpresa, descubrir un lugar en el que el amor y la dedicación al oficio, dan como resultado un producto excelente, comparable al de muchas pastelerías/cafeterías que puedan encontrarse en el centro de Barcelona. Puig, formado en la EPGB (Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona), y con una dilatada experiencia profesional, ha creado un espacio en el que comprar y degustar una selección de pastelería y bollería tanto tradicional, como con algunos toques vanguardistas,que crea a diario en el obrador situado en la parte trasera de la pastelería. Desde unas magdalenas...Continua leyendo La Pastisseria D'en Vicenç Puig

Brownie-Käsekuchen

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Desde niña, me han hechizado las tartas de queso. En mi memoria, han quedado grabadas a fuego las tartas de queso que veía en los aparadores de distintas pastelerías o panaderías alemanas, cuando era niña. En aquella época, principios de los 70, no era extraño encontrar en las panaderías de pueblo más humildes, las tartas de queso más increíbles que podáis imaginar. Lo que más me llamaba y sigue llamando la atención, es la altura que tienen las tartas en general y las de queso en particular, en Alemania. Su aspecto voluptuoso y textura cremosa, se me antojan absolutamente irresistibles. Llevo muchos años haciendo pasteles de queso en casa. Recetas de Käsekuchen, las hay hasta el infinito y he probado...Continua leyendo Brownie-Käsekuchen