7 propuestas en Tartas

Gugelhupf amarmolado de Rausch Berlín

Llevo años y años probando recetas de bizcocho amarmolado. Aunque todas estaban ricas, mi memoria gustativa me decía que no era exactamente así como sabía en mi niñez. Descubrí la receta que hoy os transcribo  en el Instagram de Rausch Berlín, con toda probabilidad, la mejor chocolatería de Berlín. Yo la descubrí en 2014, durante una visita que hice a esta bellísima ciudad. Durante la semana que estuve allí, la visité en repetidas ocasiones. Y no sólo para comprar chocolates, sino para degustar en la cafetería que tienen en la primera planta, sus chocolates calientes-era noviembre- así como algunos de los pralinés que producen ellos mismos. La tienda, situada en Charlottenstrasse, en el barrio de Mitte, es un verdadero paraíso...Continua leyendo Gugelhupf amarmolado de Rausch Berlín

Tarta de queso crema, yogur y mango (sin horno)

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Muchos de los domingos en que voy a comer a casa de mis padres, aprovecho para hacer algún bizcocho, tarta o galletas y llevarlo como postre. Este fin de semana tenía cinco tarrinas de queso crema dando vueltas en la nevera y, como me conozco y sé lo que suele ocurrir con las cosas que pasan demasiado tiempo almacenadas en casa, antes de que caducaran decidí darles un buen uso. Tenía entre pocas y ningunas ganas de hornear, así es que decidí hacer una tarta de queso fría. La adición de un par de mangos maduros, cuyo consumo iba posponiendo día sí, día también, dieron finalmente como resultado la tarta cuya receta os dejo hoy aquí. “Mamá, me gusta más cuando...Continua leyendo Tarta de queso crema, yogur y mango (sin horno)

Tarta de chocolate, mascarpone y moras

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Hace ya algunos años que sigo a Emiko Davies, una escritora y blogger australiana afincada en La Toscana italiana, que ha viajado por medio mundo. De esta mujer, también gran fotógrafa, aprecio el respeto por el producto, la temporalidad y el origen de éste. He hecho bastantes recetas de ella, que nunca han visto la luz en este blog por diversos motivos. Hay recetas muy ricas que, vistas en fotografía, no transmitían el impacto que me habían producido en directo. Sin embargo, removiendo entre las miles de fotografías de comida que tengo, he recuperado algunas que si bien no acaban de convencerme visualmente, por su resultado y por lo mucho que han gustado a quienes las han probado,merecen una oportunidad....Continua leyendo Tarta de chocolate, mascarpone y moras

Crostata de ricotta y peras Ercolini

El ya algo cansino eslógan “Healthy is the new sexy”, parece haber hecho mella en todo blog, blogger, cocinero, restaurante o bar que se precie de estar al día en lo que a nuevas tendencias gastronómicas se refiere. A mí, qué queréis que os diga…a mí me resulta desconcertante. Por supuesto que cada uno consume y cocina lo que le parece. Pero con sólo tirar un poco de hemeroteca, observamos que aquellos que ahora pregonan un estilo de vida saludable (perdón, quería decir healthy), son los mismos que hasta hace un año escaso, se apuntaban a cualquier reto de cupcakes, bundtcakes, carrotcakes, cheesecakes o brownies. Y cuanto más cubiertos de horribles frostings azucarados, mucho mejor. Un Bundtcake, por poner un...Continua leyendo Crostata de ricotta y peras Ercolini

Carrot cake triple con frosting de queso crema,mantequilla y vainilla de Madagascar

No soy demasiado amiga de todo lo que tenga que ver con pastelería americana. Básicamente, por las ingentes cantidades de azúcar que utilizan. Cuando paseo por algunos blogs americanos, me horroriza ver que las cantidades de azúcar que emplean en cualquier preparación dulce, en algunas ocasiones, hasta triplican las cantidades utilizadas en repostería alemana, francesa o española. Sin embargo, animada por la pastelera Esther Sánchez, a quien adoro y de la que tanto he aprendido, me decidí  hace ya algo más de un año a hacer mis primeros cupcakes. Ya os he hablado en muchas ocasiones de Esther y su web www.chocolatisimo.com, y como siempre os recomiendo una visita a su página porque además de bonita y profesional, es muy...Continua leyendo Carrot cake triple con frosting de queso crema,mantequilla y vainilla de Madagascar

Brownie-Käsekuchen

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Desde niña, me han hechizado las tartas de queso. En mi memoria, han quedado grabadas a fuego las tartas de queso que veía en los aparadores de distintas pastelerías o panaderías alemanas, cuando era niña. En aquella época, principios de los 70, no era extraño encontrar en las panaderías de pueblo más humildes, las tartas de queso más increíbles que podáis imaginar. Lo que más me llamaba y sigue llamando la atención, es la altura que tienen las tartas en general y las de queso en particular, en Alemania. Su aspecto voluptuoso y textura cremosa, se me antojan absolutamente irresistibles. Llevo muchos años haciendo pasteles de queso en casa. Recetas de Käsekuchen, las hay hasta el infinito y he probado...Continua leyendo Brownie-Käsekuchen

Brownie Fudge by Esther Sánchez

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Una vez más, me adentro en el mágico mundo del chocolate de la pastelera Esther Sánchez, en cuyo blog, chocolatísimo.com, podréis encontrar delicias como ésta que hoy os presento.   Un Brownie Fudge. Una auténtica bomba de chocolate, de sabor intenso y con un matiz diferente gracias a la jugosidad y frescura que le aportan los arándanos que lleva en su composición. Uno de esos postres que os aseguro que no os dejará indiferentes. Podéis servirlo como broche perfecto, tras una comida o cena con los cafés, a modo de Petit Four (cortándolo en cuadraditos más pequeños),o en una merienda formando parte de un pequeño buffet de tartas y dulces. Como la receta es de ella, siempre que haga alguna,...Continua leyendo Brownie Fudge by Esther Sánchez

Tarta de frambuesas y crema pastelera

Tarta frambuesas
Esta es una de esas tartas, que pese a su simpleza, suele gustar a todo el mundo. Incluso a a mí, que no soy amante de las cremas. La combinación de tres sensaciones gustativas completamente diferentes (la explosión de la acidez de la frambuesa en la boca, la suavidad de la crema potenciada por el aroma de la vainilla Bourbon y la crujiente textura de la masa sablé), son una experiencia gustativa fantástica. Sí, soy de esas personas que siente un placer ilimitado y de felicidad mayúscula cuando ingiere determinados alimentos. Me vencen dos de los siete pecados capitales : gula y lujuria…(gastronómica). No me importa reconocer que soy reincidente y no siento ni una piza de remordimiento por serlo....Continua leyendo Tarta de frambuesas y crema pastelera

Apfelstreuselkuchen (Tarta de manzana y crumble)

Apfelstreuselkuchen
La pastelería alemana me encanta y es sin lugar a dudas mi favorita.Seguramente porque fue la primera que probé. Pero también porque tiene una variedad  de tartas “secas” (sin nata ni cremas), casi infinita. Y los que me seguís sabéis que no me gustan ni la nata ni las cremas. Eso no quita, que pueda comerlas de manera excepcional alguna vez.Pero prefiero evitarlas. Así es que, mi memoria gustativa se remonta siempre a esos sabores que a día de hoy siguen formando parte de mi repertorio de recetas. Todas las recetas dulces que hago en casa, suelen ser de libros y blogs alemanes. También tengo recetas heredadas de la hermana de una tía, que vive en Alemania. De hecho, fue...Continua leyendo Apfelstreuselkuchen (Tarta de manzana y crumble)

Sacher by Esther Sánchez

TARTA SACHER
Como buena “adicta” al chocolate, la tarta Sacher está entre mis grandes favoritas. Siempre ha sido una tarta que se me ha resistido, porque tras probar distintas recetas ninguna acababa de convencerme. No voy a extenderme con una disertación acerca de la historia de la tarta Sacher, que la mayoría de vosotros ya conocéis sobradamente. Nacida en Viena, es la tarta de chocolate más famosa del mundo así como  uno de los grandes símbolos de esta ciudad y seguramente uno de sus alimentos más exportados. Desde el año 1832 su receta está a buen recaudo, en algún lugar del famoso Hotel Sacher. El Hotel Sacher de Viena, vende la Original Sacher-Torte envasada en cajas de madera, en 4 tamaños diferentes (12,16,19...Continua leyendo Sacher by Esther Sánchez