Fideus rossos o rossejats (Fideos dorados)

Corría el año 1993, y por aquel entonces, veraneábamos en Cambrils (http://www.cambrils-turismo.com/es/cuina-tradicions.php?op=gas), un bonito pueblo de pescadores de la Costa Dorada. En aquella época, había una calle que estaba llena de pescaderías. Era todo un espectáculo visitarlas por la tarde, cuando las barcas les suministraban su género recién pescado. De las mujeres que trabajaban en esas pescaderías aprendí a cocinar uno de los platos más emblemáticos de la cocina cambrilense: los Fideus rossos.En Catalunya, contrariamente a lo que se piensa, no se come “Fideuà”, sino Fideus  rossos”.Aún así, en la mayoría de restaurantes catalanes, se sigue ofreciendo Fideuà.Sin embargo, la Fideuà es un plato valenciano y de elaboración similar a la paella. Los fideos se añaden cuando el caldo está hirviendo y...Continua leyendo Fideus rossos o rossejats (Fideos dorados)

Fideus rossos o rossejats (Fideos dorados)

Corría el año 1993, y por aquel entonces, veraneábamos en Cambrils (http://www.cambrils-turismo.com/es/cuina-tradicions.php?op=gas), un bonito pueblo de pescadores de la Costa Dorada. En aquella época, había una calle que estaba llena de pescaderías. Era todo un espectáculo visitarlas por la tarde, cuando las barcas les suministraban su género recién pescado. De las mujeres que trabajaban en esas pescaderías aprendí a cocinar uno de los platos más emblemáticos de la cocina cambrilense: los Fideus rossos. En Catalunya, contrariamente a lo que se piensa, no se come “Fideuà”, sino Fideus  rossos”. Aún así, en la mayoría de restaurantes catalanes, se sigue ofreciendo Fideuà. Sin embargo, la Fideuà es un plato valenciano y de elaboración similar a la paella. Los fideos se añaden cuando el...Continua leyendo Fideus rossos o rossejats (Fideos dorados)

Apfelkuchen sehr fein (Tarta de manzana delicada)

Como ya os he dicho en ocasiones anteriores, tengo la costumbre de llevar dulces a casa de mis familiares o amigos. Creo que es una forma original y bonita de agradecerles su hospitalidad. La receta que hoy os presento es realmente bonita a la vista y deliciosa al paladar. Existen cientos de recetas de tarta de manzana: con crema, sin crema, con base de bizcocho, de masa brisa, de hojaldre… No soy especialmente amante de las natas ni de las cremas, y casi siempre acabo optando por tartas sin estos ingredientes, salvo en ocasiones muy especiales como cumpleaños o celebraciones familiares de cualquier índole. La tarta de manzana que os presento sólo lleva un bizcocho sencillo y manzanas. Lo que...Continua leyendo Apfelkuchen sehr fein (Tarta de manzana delicada)

Apfelkuchen sehr fein (Tarta de manzana delicada)

Como ya os he dicho en ocasiones anteriores, tengo la costumbre de llevar dulces a casa de mis familiares o amigos. Creo que es una forma original y bonita de agradecerles su hospitalidad.La receta que hoy os presento es realmente bonita a la vista y deliciosa al paladar.Existen cientos de recetas de tarta de manzana: con crema, sin crema, con base de bizcocho, de masa brisa, de hojaldre…No soy especialmente amante de las natas ni de las cremas, y casi siempre acabo optando por tartas sin estos ingredientes, salvo en ocasiones muy especiales como cumpleaños o celebraciones familiares de cualquier índole.La tarta de manzana que os presento sólo lleva un bizcocho sencillo y manzanas. Lo que le da el toque...Continua leyendo Apfelkuchen sehr fein (Tarta de manzana delicada)

Zitronenkuchen (Tarta de limón con glaseado)

Esta tarta seca, sin cremas ni natas, es una de las favoritas en casa. Es una receta alemana y se trata de un bizcocho del tipo “Sandkuchen”. El “Sandkuchen”, o tarta de tipo “arenoso”, se elabora siempre con algún tipo de grasa vegetal o animal (margarina o mantequilla), harina,  harina de maíz (Maizena), huevo entero, azúcar y distintos aromas que le conferirán el sabor que queramos darle. Para obtener esa consistencia arenosa en el bizcocho, debe de haber como mínimo un 20% de grasa y un 20% de huevo entero en la composición de su masa.Para este tipo de tartas utilizo siempre margarina (Flora), porque no lo hace tan pesado como la mantequilla.Se trata de una de las elaboraciones más...Continua leyendo Zitronenkuchen (Tarta de limón con glaseado)

Zitronenkuchen (Tarta de limón con glaseado)

Esta tarta seca, sin cremas ni natas, es una de las favoritas en casa. Es una receta alemana y se trata de un bizcocho del tipo “Sandkuchen”. El “Sandkuchen”, o tarta de tipo “arenoso”, se elabora siempre con algún tipo de grasa vegetal o animal (margarina o mantequilla), harina,  harina de maíz (Maizena), huevo entero, azúcar y distintos aromas que le conferirán el sabor que queramos darle. Para obtener esa consistencia arenosa en el bizcocho, debe de haber como mínimo un 20% de grasa y un 20% de huevo entero en la composición de su masa. Se trata de una de las elaboraciones más sencillas, pero más ricas por su simpleza. El resultado final es un bizcocho ligeramente seco y...Continua leyendo Zitronenkuchen (Tarta de limón con glaseado)

La Morera de Pablo y Ester (Berenguer de Palou,10)

Anoche fuimos Marta y yo a cenar al restaurante “La Morera “. Este lugar está ligado desde hace años a celebraciones familiares importantes para nosotras, además de ser uno de los favoritos de mi peque.“La Morera” ha conseguido convertirse en un referente gastronómico en la Costa Dorada y,  más concretamente, en Salou.“La Morera” es un restaurante de decoración cálida y ecléctica, en donde destacan los tonos tierra y una iluminación tenue que domina en todo el local. Tiene un bonito comedor en el que hay 5 mesas, y dispone de una agradable terraza en la que predomina una enorme morera,  que es la que da nombre al lugar. En la terraza hay 5 mesas más.“La Morera” está compuesta por un...Continua leyendo La Morera de Pablo y Ester (Berenguer de Palou,10)

La Morera de Pablo y Ester (Berenguer de Palou,10)

Anoche fuimos Marta y yo a cenar al restaurante “La Morera “. Este lugar está ligado desde hace años a celebraciones familiares importantes para nosotras, además de ser uno de los favoritos de mi peque.“La Morera” ha conseguido convertirse en un referente gastronómico en la Costa Dorada y,  más concretamente, en Salou.“La Morera” es un restaurante de decoración cálida y ecléctica, en donde destacan los tonos tierra y una iluminación tenue que domina en todo el local. Tiene un bonito comedor en el que hay 5 mesas, y dispone de una agradable terraza en la que predomina una enorme morera,  que es la que da nombre al lugar. En la terraza hay 5 mesas más.“La Morera” está compuesta por un...Continua leyendo La Morera de Pablo y Ester (Berenguer de Palou,10)

Judías del “Ganxet” al estilo de mi madre

Este es uno de los guisos que, aunque esté feo decirlo, mi madre borda.Esta receta le fue transmitida por su madre, mi abuela, que originariamente lo elaboraba con morcilla de lustre y chorizo hechos por ella misma tras la matanza que se hacía en casa.Con el paso de los años, fue totalmente imposible conseguir los productos originales. Mi madre empezó a experimentar con otros productos y finalmente ha conseguido un guiso repleto de sabores originarios de diferentes partes de nuestra geografía. Así, empezó a utilizar el chorizo y la morcilla asturianas, el pimentón de la Vera, el AOVE de Siurana o bien de Córdoba o Jaén  (el favorito de mi padre) y las alubias del ganxet que, al fin y...Continua leyendo Judías del "Ganxet" al estilo de mi madre

Judías del "Ganxet" al estilo de mi madre

Este es uno de los guisos que, aunque esté feo decirlo, mi madre borda.Esta receta le fue transmitida por su madre, mi abuela, que originariamente lo elaboraba con morcilla de lustre y chorizo hechos por ella misma tras la matanza que se hacía en casa.Con el paso de los años, fue totalmente imposible conseguir los productos originales. Mi madre empezó a experimentar con otros productos y finalmente ha conseguido un guiso repleto de sabores originarios de diferentes partes de nuestra geografía. Así, empezó a utilizar el chorizo y la morcilla asturianas, el pimentón de la Vera, el AOVE de Siurana o bien de Córdoba o Jaén  (el favorito de mi padre) y las alubias del ganxet que, al fin y...Continua leyendo Judías del "Ganxet" al estilo de mi madre