Restaurante Lakasa (César Martín)

Jueves noche. Madrid. Cena en Lakasa. César Martín y Marina Launay, chef y jefa de sala -además de propietarios- respectivamente, saben dirigir con magistral acierto este lugar que es destino inexorable para los que gusten gozar en mayúsculas de la gastronomía. Un conjunto perfectamente orquestado, en el que todas las piezas forman un engranaje perfecto. Producto, presentación, atención al cliente y un equipo que sabe atender sin titubeos las preferencias del cliente. No hay ni una sola nota discordante en esta casa de comidas en la que, además de las propuestas contenidas en la carta fija, también podemos encontrar otras que nacen con la temporalidad del producto y se encuentran en nota aparte. Más de 160 referencias de vinos conforman...Continua leyendo Restaurante Lakasa (César Martín)

Restaurante Fismuler

Fismuler es uno de esos lugares que, por concepto, me atraía mucho. Quizás, como suele ocurrir casi siempre, las elevadas expectativas acabaron eclipsando un poco mi primera visita. Sobriedad y minimalismo se extienden a lo largo y ancho de los 400 m2 que ocupa el local de la calle Sagasta de Madrid. Paredes desnudas de yeso, suelos de hormigón, luz tenue, gran mesa comunal presidiendo la entrada, mesas de madera vieja completamente desnudas. El servicio, correcto y amable en todo momento, no acaba de conectar del todo con el cliente, a pesar de la buena voluntad. Con una carta distinta para los servicios de día y noche, ésta no acaba de aportar el factor sorpresa que quizás esperaba en un...Continua leyendo Restaurante Fismuler

Kitchen 154 (Mercado Vallehermoso)

Tras meses de inactividad en el blog, no así en redes sociales, he decidido volver a retomar éste. No me cabe duda de que la información que voy posteando sigue siendo de mayor o menor utilidad, para aquellos que me siguen habitualmente. He ido observando de manera regular las estadísticas de las publicaciones y, para mi sorpresa, no han desaparecido las visitas. Aunque sea un número ridículo, no ha habido ni un solo día que haya bajado de las 100 visitas diarias. De manera que voy a ir recuperando algunos post de los últimos tiempos, para que queden guardados aquí y no se pierdan definitivamente. Cuatro fueron los locales gastronómicos que visité durante mi última estancia en Madrid, en noviembre...Continua leyendo Kitchen 154 (Mercado Vallehermoso)

Restaurant Casa Conxita (Provença, 213)

Cuando la familia Reboll abrió su primer negocio de hostelería a principios de los 40 del siglo pasado, poco podían imaginar el futuro que les esperaba. La Bodegueta, buque insignia de la familia, es uno de esos locales emblemáticos que forman parte del paisaje urbano de una de las zonas más bellas del Eixample barcelonés, la Rambla Catalunya. Frecuentado desde siempre por gente local y turistas, es uno de los destinos favoritos del vermú de los fines de semana. La expansión del negocio familiar, iniciada hace menos de 10 años con la apertura de un segundo local, La Bodegueta de Provença, continúa con un tercero, Casa Conxita, que es el que visitamos el pasado sábado. Casa Conxita está situado en el número 213 de...Continua leyendo Restaurant Casa Conxita (Provença, 213)

Sant Antoni Gloriós (Manso, 42)

Aún recuerdo la “espantá” de Fran G Manduley (Mandu), alma del ya extinto Bohemic Bistro, hará casi dos años. Mandu siempre me pareció el “enfant terrible” de la escena gastronómica barcelonesa. Yo tan intensa y él tan visceral, habíamos tenido algún desencuentro en redes sociales, ya ni recuerdo por qué. El caso es que, tras dar ese portazo y asegurar que se iba de Barcelona para instalarse en Tailandia, finalmente, se quedó en la ciudad, que le dio un éxito más que merecido en Bohèmic. Ayer nos reencontramos con un Mandu más sereno, más tranquilo y también muy ilusionado con el nuevo proyecto, Sant Antoni Gloriós, que a buen seguro le dará muchas alegrías. A mí me parece un modelo...Continua leyendo Sant Antoni Gloriós (Manso, 42)

Crostata de ricotta y peras Ercolini

El ya algo cansino eslógan “Healthy is the new sexy”, parece haber hecho mella en todo blog, blogger, cocinero, restaurante o bar que se precie de estar al día en lo que a nuevas tendencias gastronómicas se refiere. A mí, qué queréis que os diga…a mí me resulta desconcertante. Por supuesto que cada uno consume y cocina lo que le parece. Pero con sólo tirar un poco de hemeroteca, observamos que aquellos que ahora pregonan un estilo de vida saludable (perdón, quería decir healthy), son los mismos que hasta hace un año escaso, se apuntaban a cualquier reto de cupcakes, bundtcakes, carrotcakes, cheesecakes o brownies. Y cuanto más cubiertos de horribles frostings azucarados, mucho mejor. Un Bundtcake, por poner un...Continua leyendo Crostata de ricotta y peras Ercolini

Nobook

Cuando traspasas los enormes y pesados portales de entrada al espacio en el que está ubicado Nobook, te asalta repentinamente la duda de si lo que se despliega ante tus ojos es una nave industrial, una plataforma petrolífera o el mismísimo penal de Guantánamo. Decoración de estilo post industrial, techos oscuros, tubos a la vista, en un local rectangular situado en una de las mejores zonas del Eixample, concretamente en Provenza 310, entre Paseo de Gracia y Pau Claris. Predominio absoluto del color naranja chillón, tanto en la decoración de sus paredes, como en la cocina central situada a la vista del comensal. La enorme barra situada ante ésta, permite no sólo disfrutar del trabajo y montaje de los platos, sino...Continua leyendo Nobook

La Mundana de Sants

Lo que a priori estaba destinado a ser una vermutería gastronómica, tal y como puede leerse en el encabezamiento de su carta y tal y como yo esperaba, se asemeja más a un pequeño restaurante en el que degustar distintas opciones de platos y platillos. He leído quejas acerca del poco espacio que hay entre las mesas y de que el tamaño de éstas complicaba sobremanera poder compartir sin problemas distintas opciones. Nosotros eramos tres, y la verdad es que no me pareció que hubiera tanta falta de espacio. Sin embargo, sí que es muy recomendable alguna solución acústica al ruido ambiental que hay dentro del local. No resulta agradable ir subiendo el tono de voz a medida que se...Continua leyendo La Mundana de Sants

Sergi de Meià

Nada ha cambiado en el planteamiento inicial de este restaurante, que ya visité a los pocos meses de su inauguración, en 2014. A Sergi de Meià,le brillan los ojos mientras hablamos distendidamente durante los cafés y nos va desgranando recuerdos, anécdotas y esa pasión que emana de las personas que están enamoradas de su profesión. Un hombre, un cocinero, que un día decidió dar un paso adelante, olvidar sus miedos y apostarlo todo a una carta: su proyecto personal. Siempre digo que admiro a las personas que arriesgan tanto, en pos de una manera de entender la vida y una vocación. Tiene a una buena compañera de viaje, Adelaida, su madre. Con 30 años de experiencia como cocinera y propietaria de...Continua leyendo Sergi de Meià

La Taverna dels 11

Rubén Ruiz y Cristina Coromí, forman pareja en lo privado y en lo profesional. Él al frente de la cocina, ella de la barra. La Taverna dels 11 es su pequeño proyecto gastronómico, un bar de comidas como los de antes. Uno de esos sitios que nacen sin grandes pretensiones culinarias, pero que trabajan con productos de calidad y pescado fresco comprado en el Mercat de Santa Caterina. El local, situado en el nº11 de la calle Tavern del barrio de St.Gervasi, es un simple rectángulo con una barra y una mesita. Ahora en verano, hay dos pequeñas mesas en su minúscula terracita. En la Taverna, solo se sirven desayunos y un menú diario compuesto de dos primeros, dos segundos...Continua leyendo La Taverna dels 11