Gratín de patatas, espinacas y queso Altejó de Molí de Ger

Hoy os presento una nueva receta en la que el queso juega,de nuevo, un papel protagonista. En la receta de hoy,vamos a jugar con el Altejó de Moli de Ger.  Os recuerdo mi penúltimo post de “Risotto alla milanese“, para refrescaros un poco la memoria. En esa receta utilicé otro de los quesos que elaboran los productores de Moli de Ger : el Puigpedrós. Sin embargo, vamos a hacer un cambio de registro y vamos a irnos de un queso de pasta blanda (que tanto me recordó a los quesos franceses de este tipo) a otro completamente diferente. Hoy os hablaré de un queso de pasta cocida y que se elabora de manera similar a los quesos suizos. El Altejó...Continua leyendo Gratín de patatas, espinacas y queso Altejó de Molí de Ger

La Taverna del Suculent (Rambla del Raval, 39)

La Taverna del Suculent es el último proyecto de Carles Abellán. Seguramente, animado por el éxito de Suculent, no ha dudado en apostar por un nuevo local, situado también en el Raval y a escasos metros del anterior.Bautizado como “La Taverna del Suculent”, se me antoja que por el formato bien pudiera tratarse de un “hermano pequeño” de su exitoso antecesor. La Taverna, es un local pequeñito (aunque muy bien aprovechado), que está compuesto por una barra principal en la parte derecha del local, con algunos taburetes para sentarse.En la parte izquierda, hay una pequeña “barrita”, en la que poder acomodarse para comer.Lugar pensado para hacer un vermut,un almuerzo rápido,o una cena informal, también puede ser un paso previo a una...Continua leyendo La Taverna del Suculent (Rambla del Raval, 39)

Risotto alla milanese con queso Puigpedrós de Molí de Ger

Hoy, a pesar del nombre de la receta, el arroz no tiene el papel protagonista. En realidad, quise hacer este risotto, porque necesitaba probar un queso muy concreto: el Puigpedrós de Molí de Ger. De hecho, no pensaba publicar esta receta, hasta no haber hecho previamente una reseña sobre Molí de Ger y sus quesos. Pero pensé que,como el orden de los factores no altera el producto (en este caso), no estaría nada mal despertar vuestra curiosidad por este queso, que tuve la suerte de probar, gracias a Pere que es uno de los artífices del mismo. Yo no soy ninguna experta en arte,en literatura, música o gastronomía. Y desde luego no poseo la formación para poder opinar de manera...Continua leyendo Risotto alla milanese con queso Puigpedrós de Molí de Ger

Potaje de cuaresma

El potaje de cuaresma, es uno de esos platos que me transportan a mi niñez. Sobretodo porque lo odiaba profundamente, cuando era pequeña. Debe ser que la ignorancia de la edad y mi terquedad habitual (ya apuntaba maneras), no me dejaban ver lo que realmente significaba este guiso. Es curioso, como con el paso de los años, cambian no solo nuestros gustos sino la manera de interpretar lo que comemos. Lo que a tierna edad era un castigo y en la adolescencia “un coñazo de plato” se acabó convirtiendo  en la edad adulta en lo que realmente es. Un plato clásico de cuchara,completo,nutritivo,equilibrado y delicioso. Una parte de mi propia historia y el recuerdo de un sabor familiar. Como no...Continua leyendo Potaje de cuaresma

Restaurante Coure (La barra) (Passatge Marimon, 20)

Esta fue mi segunda visita al restaurante Coure. La primera vez, fue para probar el menú ejecutivo. Os dejo el enlace, para que podáis echarle un vistazo. http://revelandomisfuentes.blogspot.com.es/2011/12/restaurante-coure-passatge-marimon-20.html En esta ocasión iba sola, con algo de prisa y decidí probar su famosa barra. Un lugar siempre repleto y en el que es difícil conseguir un hueco en horas punta.Tal y como y ya comento en el post de la primera visita, su barra es una de las más afamadas de Barcelona tanto por un producto de intachable factura como de la gran variedad de preparaciones que allí podéis encontrar. Albert Ventura, formado en Neichel , entre otros, tiene fama de ser un  trabajador incansable y perfeccionista y conocedor tanto de...Continua leyendo Restaurante Coure (La barra) (Passatge Marimon, 20)

Restaurante Suculent (Rambla del Raval, 43)

Suculent, es el nuevo y último restaurante de Carles Abellán. Aunque clicando sobre el nombre de su creador, podéis entrar en su web personal , os extraigo su concepto personal acerca  del restaurante en cuestión: – Tu nuevo y último restaurante, el Suculent, estaría dentro del concepto “La cocina de Barcelona”, ¿no? – Así es. Suculent, que es un cuarto concepto en mi mundo gastronómico, es una casa de comidas menos burguesa que la “fonda” y que se llamaba “casa fonda”, con un carácter eminentemente popular. Y es uno de los parámetros que definen “La cocina de Barcelona”. Platos sencillos, muy suculentos, espacio mimetizado con el barrio de El Raval (tenemos actuaciones de rumba catalana durante el fin de semana),...Continua leyendo Restaurante Suculent (Rambla del Raval, 43)

Asado de carne picada con Latkes

No soy demasiado carnívora y siempre he preferido la carne de ave, a las carnes rojas. Disfruto mucho más de un buen pescado, sin grandes disfraces. Simplemente a la plancha, a la sal, al horno o en papillote, regado con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal. La receta de hoy, es una manera fácil de comer carne (para aquellos que no sean demasiado carnívoros), sabrosa y muy sencilla de elaborar. Además contiene uno de los quesos que más me gustan : la Scamorza affumicata. La receta está extraída de un blog alemán, que sigo desde hace ya bastante tiempo: lamiacucina. He reproducido la receta, tal cual sale publicada en el blog. La...Continua leyendo Asado de carne picada con Latkes

Belper Knolle o la “trufa” de los quesos

La primera vez que oí hablar de este queso suizo del que hoy os voy a hablar, fue en un blog alemán llamado lamiacucina. Curiosamente, lo utilizaba para una pizza, en la que mezclaba mozarella de búfala y Taleggio a partes iguales.El Belper Knolle, lo rallaba encima, una vez la Pizza ya estaba fuera del horno. Me llamó la atención el queso, porque era completamente nuevo para mí. A partir de ese momento, yo creo que estoy hablando de febrero o marzo del año pasado, empecé a documentarme acerca de este descubrimiento. Calificado como la “trufa” de los quesos, se degusta rallado en finas láminas, preferentemente encima de algún alimento,como por ejemplo pasta, risotto o ensalada. Sus propiedadades organolépticas llegan a la...Continua leyendo Belper Knolle o la "trufa" de los quesos

Tarta de frambuesas y crema pastelera

Esta es una de esas tartas, que pese a su simpleza, suele gustar a todo el mundo. Incluso a a mí, que no soy amante de las cremas. La combinación de tres sensaciones gustativas completamente diferentes (la explosión de la acidez de la frambuesa en la boca, la suavidad de la crema potenciada por el aroma de la vainilla Bourbon y la crujiente textura de la masa sablé), son una experiencia gustativa fantástica. Sí, soy de esas personas que siente un placer ilimitado y de felicidad mayúscula cuando ingiere determinados alimentos. Me vencen dos de los siete pecados capitales : gula y lujuria…(gastronómica). No me importa reconocer que soy reincidente y no siento ni una piza de remordimiento por serlo....Continua leyendo Tarta de frambuesas y crema pastelera

Phoskitos by Salvador García

Durante el último evento al que asistí en Sabores Taller de Cocina, y del que ya os hablé en dos posts anteriores, tuve la suerte de aprender esta receta dulce de la mano del chef pastelero Salvador García. Se trata de uno de los pastelitos más populares de los 70 entre los niños, junto a otros como Bony,Bucanero,Tigretón o Pantera Rosa. Justo ahora estaba pensando, que no estaría nada mal conseguir una réplica casera de todos ellos. Además de mejorar sustancialmente la calidad del producto,hay que añadir la parte divertida que supone hacerlos en casa.Para aquellos que tenéis niños pequeños, es una manera amena y divertida de introducirles en el mundo de la pastelería,ya que es una receta muy simple,rápida y...Continua leyendo Phoskitos by Salvador García